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2013执业中药师中药炮制辅导：米炒
米炒：将净制或切制后的药物与米同炒或将米在锅底结成锅巴，将药物在锅巴上翻炒的方法。
·[药物每100kg，用米20kg]
目的┍①降低毒性、矫嗅矫味【斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫正气味;
┕②增强疗效【党参米炒增强健脾止泻作用。
方法┍①将米置热锅中加热至起烟，投入净制或切制的药物，中火拌炒至药物变为黄色，
米成焦黄或焦褐色，出锅，筛去米，放凉。
┕②锅预热，撒入浸湿的米，使平贴锅底，中火加热至起烟并成锅巴时，投入净制或切制的药物，
在锅巴上轻轻翻动药至黄色，米变焦黄或焦褐色，取出，筛取米，放凉。
注意事项：①昆虫类药物～以米至焦黄或焦褐色为度;
②植物类药物～以药物变黄色为度;
③锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。
※【斑蝥】芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。
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斑蝥 |
毒性大，奇臭，一般外用，以攻毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等 |
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米炒 |
米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服。以通经，破瘕散结为主。 用于闭经，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等 |
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注意事项： |
①去头足翅；②劳动保护 ～戴眼罩或防毒面具；③炒制后的米要妥善处理，以免发生意外 |
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米炒原理： |
斑蝥素在84℃开始升华，其升华点是110℃。米炒时锅温为128℃， 正适合斑蝥素的升华，又不至于温度过高致使斑蝥焦化 |
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