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　　糖类化合物

　　1、糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称

　　2、糖的分类：

　　单糖：不能再被简单地水解成更小分子的糖，是糖类物质的最小单位。多为无色晶体，有旋光性，味甜，易溶于水，难溶于无水乙醇，不溶于极性小的有机溶剂。

　　低聚糖(寡糖)：有2-9个单糖通过糖苷键聚合而成的糖，能被水解成相应数目的单糖。易溶于水，难溶或几乎不溶于乙醇等有机溶剂。

　　多糖：由10个以上的单糖分子通过苷键聚合而成，分子量较大。由一种单糖组成的多糖为均多糖，由两种以上单糖组成的为杂多糖。(水不溶：纤维素、半纤维素、甲壳素，水溶：菊糖、粘液质、果胶、树胶)

　　植物多糖：纤维素、淀粉、粘液质、果聚糖(菊糖)、树胶

　　菌类多糖：猪苓、茯苓、灵芝、香菇

　　动物多糖：肝素、透明质酸、硫酸软骨素、甲壳素

　　3、结构类型：Fischer式(C1-OH与原C5或C4-OH)：相对构型—顺式为α，反式为β

　　绝对构型--向右为D型，向左为L型

　　Haworth式(C1-OH与C5或C4上取代基之间的关系)：

　　相对构型--同侧为β，异侧为α 绝对构型--向上为D型，向下为L型

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