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2014执业药师药物化学辅导：维生素
维生素
1、 维生素 A 醋酸酯理化性质：①、在酸碱性溶液中，易发生水解反应②、其氯仿溶液，加入三氯化锑的氯仿溶液后，即显蓝色，逐渐变为紫红色。可产生强黄绿色荧光，可作维生素A定量、定性分析的依据 。 ③、对紫外线不稳定，且易被空气中的氧气氧化。加热或金属离子的存在会加速反应的进行④、对酸不稳定，遇酸可发生脱水反应，生成脱水维生素A
2、 维生素 D3 含有较多的双键，对光敏感，易被氧化变质 体内合成 体内代谢
3 、维生素 C ①C - 3 上的羟基可与碳酸氢钠或稀氢氧化钠溶液反应，生成C- 3 烯醇钠盐。
② 在强碱如浓氢氧化钠溶液中，内酯环被水解，生成酮酸钠盐 。
③ 硝酸银、氯化铁、碱性酒石酸铜、碘、碘酸盐及 2 ， 6 - 二氯靛酚也能氧化Vitamin C 成为去氢抗坏血酸。④Vitamin C 被氧化为去氢抗坏血酸后，更易水解，生成2 ，3 ---- 二酮古洛糖酸，进一步氧化为苏阿糖酸和草酸而失活。
⑤贮存中颜色加深，其主要原因是在空气、光线、温度等的影响下，氧化生成去氢维生素C，在一定条件下发生脱水，水解和脱羧反应而生成糠醛，以至聚合呈色
