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考纲要求
1.蛋白质的分子组成：①元素组成;②基本单位。
2.蛋白质的分子结构：①肽键与肽;②一级结构;③二级结构——α螺旋;④三级和四级结构概念。
3.蛋白质的理化性质：①等电点;②沉淀;③变性。
「考点纵览」
1.蛋白质的含氮量平均为16%.
2.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸。
3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸;碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
4.半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团。
5.一级结构的主要化学键是肽键。
6.维系蛋白质二级结构的因素是氢键
7.并不是所有的蛋白质都有四级结构。
8.溶液pH>pI时蛋白质带负电，溶液pH
9.蛋白质变性的实质是空间结构的改变，并不涉及一级结构的改变。
「历年考题点津」
(1～3题共用备选答案)
A.蛋白质一级结构
B.蛋白质二级结构
C.蛋白质三级结构
D.蛋白质四级结构
E.单个亚基结构
1.不属于空间结构的是
答案：A
2.整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是
答案：C
